Ganache Montée Chocolat Blanc & Café

[Jijé 1 352]

Ganache Montée Chocolat Blanc & Café

Consulter sur Sucré Sablé !

[Feu 937]

ca dépote en ce moment

 

tu ne mets pas de gélatine dans celle ci ? dans celle au chocolat blanc y'en a… du coup elle tient bien ? parce que j'adore le café…  

[Jijé 1 352]

Oui pour une fois cette semaine a été productive  

 

Pas dans celle-ci effectivement. Après je l'ai utilisé pour garnir un opéra pour demain (du coup pas vraiment besoin de quelque chose de ferme). N'hésite pas à fouetter un peu plus la ganache si tu souhaite l'utiliser en pochage. C'est ce que j'ai fait pour faire la photo .

 

Sinon je dirais qu'il faudrait 1 g de gélatine (une demi-feuille) pour les quantités proposées. Une entière serait peut-être un peu trop.