Tahini

[Jijé 1 364]

La sauce phare de la cuisine levantine. Des graines de sésame torréfiées broyées avec de l'huile d'olive. Indispensable, et pas que pour l'houmous.

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[Invité doublesens]

asperges blanches : à la saison,  je raffole non pas du le velouté d'asperges, mais l'eau de cuisson  seule ou avec un peu de tapioca(c'est visuel) et une touche de crème fraiche,  bien plus que les asperges elles même. je trouve le goût très fin et la texture  délicate. diurétique++

 

Je sais qu'on peut aussi utiliser un jaune d''oeuf .. jamais tenté.