Le Jeu du Dernier

[timout 2 712]

week-end, l'heure aussi d'aller faire les courses

[bvph 1 076]

un peu de tondeuse pour attendre le goûter

[yeujik 1 400]

Gouter

[bvph 1 076]

Pause et goûter : crêpes 

[yeujik 1 400]

@Jijé c’est compliqué à faire les palmiers  

[dop 1 228]

Ce qui est bien avec le teletravail cestque a 16h30 j'ai arrêté de bosser car j'ai commencé tot ce matin. Et à 16h30 jetais chez moi

 

Sinon vous m'avez donné trop envie de burger 

[bvph 1 076]

Reprise, plus que 2 paniers

[Cybero 4 301]

Retour de Paris, on a croisé un contrôle de police... ils ont arrêté la voiture juste devant nous !

Par contre c'est le seul qu'on a vu, juste avant d'entrer sur le périph, ensuite plus rien, ni au retour

Par contre je trouve que pour du confinement... ya beaucoup de monde dehors...

Il fait beau ça se ballade, ça flâne, ça papote aux coins de rue (sans masque, sans distance)

 

Au retour quelques course, et mon pain pita doit être en train de lever sous le torchon

@Jijé Pas vu / trouvé de levure fraîche, ni de farine T65

Un peu forcé sur le paprika ET le piment  

A suivre... !
 

 

[Kinder 795]

@Cybero je n'ai pas suivi votre histoire de levure mais moi la levure de boulanger je l'achete en sachet comme la levure chimique, d'ailleurs c'est au même rayon. 

[timout 2 712]

aucune levure cette semaine, peu importe la marque

[Jijé 1 362]

 

Tu laisses reposer un peu au frais pour éviter que la pâte ne se déchire à la découpe.

Tu découpes des tronçon d'environ 1 cm d'épaisseur puis tu les déposes à nouveau dans du sucre puis sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.

 

Puis direction le four, 180°C en chaleur tournante pour un quart d'heure environ.

 

 

Il y a 2 heures, yeujik a dit :

@Jijé c’est compliqué à faire les palmiers  

C'est amusant j'ai sorti un pâton de pâte feuilletée du congel tout à l'heure pour en faire demain  

 

Non pas trop difficile. Sauf si tu fais toi même la pâte feuilletée.

 

Il suffit d'étaler la pâte feuilletée en un rectangle puis de saupoudrer de sucre (cassonade ou sucre complet ce sera meilleur) puis de plier comme suit :

 

[Cybero 4 301]

il y a 17 minutes, Kinder a dit :

@Cybero je n'ai pas suivi votre histoire de levure mais moi la levure de boulanger je l'achete en sachet comme la levure chimique, d'ailleurs c'est au même rayon. 

 

Là si j'ai bien compris fallait idéalement de la levure "fraîche", encore différente.

[Jijé 1 362]

@Cybero Pour la farine ce n'est pas bien grave. A partir du moment où c'est une farine de blé c'est bon. C'est plus une question de "tradition" boulangère :

 

T45 : Brioche et viennoiserie car la plus chargée en gluten donc celle à même de mieux lever et d'être le plus alvéolée. 

T55 : Pâtes à tarte, feuilletages, cake et biscuits... (La plus utilisée en pâtisserie) + Pain ciabatta

T65 et sup : Pains 

 

Pour la levure, là on verra bien. Tu es un peu mon cobaye sur ce coup là  

 

 

Edit :

Je viens de voir ton dernier message. La levure en sachet peut fonctionner bien sûr ! 

 

La levure fraîche peut être remplacée par la déshydratée ou lyophilisée.

 

Le levure déshydratée se présente sous forme de petites billes qu'il faut délayer dans le liquide tiède (pas plus de 25°C sinon on tue la levure). Dosage : la moitié de ce qui est prévu en levure fraîche.

La levure lyophilisée se trouve sous forme de petites paillettes que l'on n'est pas obligé de délayer (mais je trouve que c'est mieux quand même). Dosage : le tiers de ce qui est prévu en levure fraîche.

Modifié 17 avril 2020 par Jijé

[Cybero 4 301]

@Jijé

La pâte est exactement dans le même état qu'il y a une heure...

Je fais quoi ?

[Jijé 1 362]

il y a 4 minutes, Cybero a dit :

@Jijé

La pâte est exactement dans le même état qu'il y a une heure...

Je fais quoi ?

Mets la dans un four à 80 °C. Ca va peut être marcher. Mais c'est bien ce que je craignais...

Modifié 17 avril 2020 par Jijé

[dop 1 228]

Olala vous cuisinez tous !! Je me sens seule à rien faire.... vous êtes motivé. 

Le soir après ma journée de boulot et avec Raphaël j'ai qu'une envie c'est me poser et rien faire. 

 

Ce soir c'est croque monsieur mais on a pas fait le pain

 

[Cybero 4 301]

il y a 2 minutes, Jijé a dit :

Mets la dans un four à 80 °C. Ca va peut être marcher. Mais c'est bien ce que je craignais...

 

Ok j'ai rien à perdre (bon à part ma pâte qui sent bon !)

Combien de temps ?

[yeujik 1 400]

@Jijé je ne vois pas comment les pliures donne un truc en forme de palmier à la fin

Je crois que c'est encore trop loin pour moi

[Jijé 1 362]

il y a 2 minutes, Cybero a dit :

 

Ok j'ai rien à perdre (bon à part ma pâte qui sent bon !)

Combien de temps ?

Surveille la et regarde si elle pousse. Si au bout de 15 minutes y'a rien qui se passe alors inutile d'insister. 

 

Découpe la pâte en 4 (pas plus à mon avis) et poursuis la recette. Ça ne devrait pas être mauvais de toute façon !

[Cybero 4 301]

Oui chef !

[Jijé 1 362]

il y a 1 minute, yeujik a dit :

@Jijé je ne vois pas comment les pliures donne un truc en forme de palmier à la fin

Je crois que c'est encore trop loin pour moi

Tu obtiens une sorte de coeur "rectangulaire" après les pliages.

 

Au moment de la cuisson le feuilletage se développe plus au niveau des extrémités que de la pliure ce qui donne la forme de coeur.

[Cybero 4 301]

En fait c'est de la chimie et des maths

 

[Jijé 1 362]

C'est ce que j'ai toujours dit  

[Cybero 4 301]

il y a 22 minutes, Jijé a dit :

Surveille la et regarde si elle pousse. Si au bout de 15 minutes y'a rien qui se passe alors inutile d'insister. 

 

Découpe la pâte en 4 (pas plus à mon avis) et poursuis la recette. Ça ne devrait pas être mauvais de toute façon !

 

Bon bah... phase découpe en 4

 

[Cybero 4 301]

Hummm bon...

Je réessaierais on va dire

 

1 complètement ratée (Comme la première crêpe!)

3 .... je vais tout de même les proposer à Sina pour l'effort  

ça a le goût proche de ce que j'attendais par contre côté texture hein voilà quoi