Appareil à Meringue Italienne

[Jijé 1 352]

La troisième et dernière technique de meringue, après la méthode française et suisse. Ici il s'agit de mélanger les blancs avec un sucre cuit au boulé (121°C). La plus dangereuse des trois. Attention aux doigts !

Consulter sur Sucré Sablé !

[djino 2 390]

Bouh la meringue italienne !

Allez la meringue française !

 

 

(Non, on ne pense pas trop à l'Euro en ce moment )

[Jijé 1 352]

Italienne de nom mais française d'origine  Donc tout va bien. Dis toi qu'elle est toute molle et que c'est pour ça qu'on l'a appelée italienne  

[djino 2 390]

coucou @Jijé

 

J'en ai fait avec ta recette hier pour mettre sur une tarte citron, mais il m'en reste encore la quantité pour une deuxième tarte

 

A part meringuer une tarte, tu aurais une autre idée de quoi faire avec ?

[Jijé 1 352]

Mmmh elle sert davantage comme base pour faire d'autres crèmes et mousses. Donc ça va pas te servir à  grand chose.

 

Maintenant tu dois pouvoir la cuire au four comme une meringue classique pour avoir des meringues croquantes.

 

A tester.

[Jijé 1 352]

Meilleure idée !

 

Un gratin de fruits !

 

Tu prends des fruits, des pommes et poires par exemple, c'est de saison, tu les rôtis un peu dans du beurre et de la cassonade (ou miel ou sirop d'érable). Tu les répartis dans le plat à gratin puis tu étales ta meringue par-dessus.

 

Et hop au four à 180°C pour gratiner la meringue ! A toi de voir pour la durée de la cuisson.

[djino 2 390]

merci. Je teste et je te dis ça :)

[djino 2 390]

Ta-daaa

 

(J'ai rôti avec cassonade et sucre vanillé)

Très bon résultat (Eloïse et Madame djino ont aimé  )