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Jijé

Sauce au Chocolat

Par Jijé, dans En direct de Sucré Sablé

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Jijé    1 352

Jijé
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Riz-au-lait-Prunes-16.jpg?fit=420%2C420&La sauce au chocolat. L’indispensable de la poire ‘Belle Hélène’ ou des profiteroles. Un seul impératif, un bon (très bon) chocolat. Il en va de même pour le lait. Saveurs : Quelques idées : Ingrédients & Matériel Chocolat à Doser* : Sauce au Chocolat : Le tout-venant : La Recette en pas à pas Sauce au Chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie. En parallèle, portez le lait à ébullition. Vous pouvez y infuser une épice, une gousse de vanille, etc. Versez le lait bouillant sur le chocolat fondu en trois fois comme vous le feriez pour une ganache. Mélangez entre chaque ajout jusqu’à obtenir un noyau brillant et élastique. Mixez pour homogénéiser la sauce puis utilisez immédiatement ou maintenez au chaud (dans un bain-marie d’eau chaude).

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