Pommes au Four de Benoit Castel

[Jijé 1 360]

Une simple recette de pommes délicieusement rôties au beurre et agrémentées de gelée de fruits (pour moi de la gelée d’Hypocras). Une recette de Benoit Castel qu’il utilise avec un riz au lait dans deux de ses desserts, le premier classique, le deuxième à l’intérieur d’une délicieuse tarte. Saveurs : Variations autour des Fruits Rôtis : Ingrédients & Matériel Pommes Rôties : Le tout-venant : La Recette en pas à pas Pommes au four : Faites fondre un peu de beurre avec une gousse de vanille fendue et grattée (ou tout autre épices). Et rognez les pommes et placez-les dans un plat à gratin. Lustrez les pommes avec le beurre fondu vanillé puis roulez-les dans du sucre cristallisé ou du sucre cassonade. Remettez-les dans le plat à gratin, arrosez-les de beurre puis ajoutez un peu de gelée dans le creux des pommes. Enfournez 15 min. Servez immédiatement en les parsemant de fruits secs. Et pourquoi pas, d’un trait de caramel beurre salé.

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