Le Jeu du Dernier

[timout 2 712]

[Cybero 4 301]

Bonjour  

[NicoPipo 68]

Bonjour tout le monde, très occupé par l'arrivée de notre chiot, j'avais hâte qu'enfin elle arrête de mordiller tout et n'importe quoi pour pouvoir me poser de nouveau pour passer sur ce forum qui commençait à me manquer !

J'espère que Noël s'est bien passé de votre côté !

Bonne journée

[Enigme2Labo 248]

[marie 1 489]

Sur la route pour aller chez mes parents ☺️

[dop 1 228]

Sur la route du retour. 

[timout 2 712]

toujours dans les restes

[yeujik 1 396]

Galettes bretonnes

[Cybero 4 301]

Première vraie journée de vacances  

[Jijé 1 362]

 

Fini les restes chez nous aussi.

 

Pour le réveillon :

• Saint-Jacques accompagnée d'une petite sauce à la poire et à l'hibiscus servie avec trois purées (pomme de terre et vieux comté 40 ans d'âge/panais, cerfeuil tubéreux et éclats de châtaignes/patate douce au lait de coco et cumin) et crumble au comté et farine de châtaigne.
• Fleurs du Pacifique : tartelette façonnée en fleur (avec un moule à brioche parisienne) garnie (de bas en haut)  :
  • d'une pâte sucrée noisette et vanille
  • d'un crémeux à la vanille de Bora-Bora
  • d'un biscuit madeleine aux zestes de yuzu
  • d'une compotée de mangue et fruits de la passion
  • d'un praliné amande et noisettes
  • d'un caramel de mangue et passion
  • d'une crème namelaka à la vanille de Raiatea.

    

 

Pour le Jour de Noël :

Apéritif : Verrines de poisson mariné au citron vert

Entrée : gâteau de Noël en sucré salé créé par Claire Heltzer et la Maison Verot dont j'ai imaginé la recette car il faisait trop envie : tourte au foie gras, volaille, canard et porc agrémentée de pommes et coings caramélisés et surmontée dun disque de gelée de pommes et coings. Une vraie tuerie, en tout cas pour ma recette . Pas grasse du tout ! Et super bien équilibré dans les saveurs !

Plat : on reste dans notre (bonne) tradition : Poulet au vin jaune et morilles servi avec des pâtes fraîches (pour une fois pas maison, pas vraiment eu le temps avec le reste ^^)

Dessert : Bûche Mellania :

• Biscuit au miel façon medovik
• Confit de clémentine
• Insert composé d'un biscuit financier au miel et clémentines, d'une compotée de poires et segments de clémentines et pamplemousse entourant un crémeux mascarpone à l'hibiscus.
• Mousse au fromage blanc parfumée au miel et écorces de clémentines et pamplemousse
• Flocage blanc et Gels Hibiscus et Miel

 

     

 

Quatre jours plein de cuisine. Mais ça valait le coup.

 

 

 

Suis fatigué quand même...

 

 

Et dire que dans quelques jours y'a le 31...

Modifié 26 décembre 2022 par Jijé

[timout 2 712]

 

[yeujik 1 396]

[dop 1 228]

[djino 2 397]

[timout 2 712]

[Cybero 4 301]

Bonjour !  

[MB31 344]

Bonjour ! 

[Jijé 1 362]

[yeujik 1 396]

Pas envie...

[Cybero 4 301]

Un peu trop mangé ces derniers jours je crois bien...

[timout 2 712]

mangé

[NicoPipo 68]

[yeujik 1 396]

Ça ira bien pour aujourd'hui...

[timout 2 712]

[Jijé 1 362]